在纯牛奶制作酸奶的经过中成人奶妈服务，各养分身分的理解情况如下：

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乳糖

· 理解经过：牛奶中的乳糖是乳酸菌发酵的主要底物。在发酵经过中，乳酸菌会将乳糖理解为葡萄糖和半乳糖。其中，葡萄糖会被进一步变嫌为乳酸，这使得酸奶呈现出酸味。

· 理解比例：经常有20%-30%的乳糖在发酵经过中被理解。

卵白质成人奶妈服务

· 理解经过：牛奶中的卵白质在发酵经过中会被卵白理解菌理解为小分子的肽链和游离氨基酸。举例，乳清卵白和酪卵白等卵白质身分会被理解，使得酸奶中的卵白质更易被东说念主体消化给与。

· 理解比例：约莫有20%控制的卵白质在发酵经过中被理解。

脂肪

· 理解经过：牛奶中的脂肪在乳酸菌脂肪酶的作用下，会变成更小的脂肪球和游离脂肪酸。这种理解使得脂肪颗粒变得更狭窄，更易于东说念主体消化。

· 理解比例：发酵后，乳中的脂肪酸含量可比原料奶加多两倍。

其他身分

· 维生素：酸奶发酵经过中，乳酸菌会产生一些东说念主体必需的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。某些乳酸菌还能合成维生素C，使酸奶中的维生素C含量加多。

· 矿物资：酸奶中的钙等矿物资含量与牛奶基本一致，但由于发酵后产生的乳酸不错与钙纠合酿成乳酸钙，从而进步钙的给与率。

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